Corso AIS - Secondo Livello Aperte le iscrizioni -delegazione Cilento & Vallo Di Diano

Ebbene si riparte,

ieri ho ricevuto la mail della Responsabile AIS delegazione Parco Nazionale Cilento & Vallo Di Diano dott.ssa Maria Sarnataro, di seguito pubblico il calendario dei corsi, che come sempre avranno sede ad Atena Lucana (SA) presso l'Hotel Magic.

Programmazione II Livello Atena

01/10/08
1 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE

08/10/08
2 – VALLE D’AOSTA E PIEMONTE

15/10/08
3 – LOMBARDIA E TRENTINO ALTO ADIGE

22/10/08
4 – VENETO E FRIULI VENEZIA GIULIA

29/10/08
5 – TOSCANA E LIGURIA

05/11/08
6 - EMILIA-ROMAGNA E MARCHE

12/11/08
7 - UMBRIA E LAZIO

19/11/08
8 - ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA

26/11/08
9 - PUGLIA, BASILICATA E CALABRIA

28/11/08
10 – SICILIA E SARDEGNA

03/12/08
11 – VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI

04/12/08
12 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA I

10/12/08
13 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA II

12/12/08
14 – VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO

17/12/08
15 - APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE



Per maggiori informazioni contattare :

Sommelier Maria Sarnataro
Via Municipio n. 4 - 84052 CERASO ­ SA
Tel/Fax 0974/95.90.25 ­ - Cell. 338/92.96.146
masarnat@tiscali.it

o visitate il sito AIS Campania. A presto,

Evento: Le Radici del Sud, Caserta 28,29 Marzo 2008

Abbiamo ricevuto la scorsa sera dalla Responsabile AIS Cilento & Vallo Di Diano Dr.ssa Maria Sarnataro, l'invito e il programma della Terza, fortunatissima edizione "Le Radici del Sud".

Di seguito lo pubblichiamo integralmente, invitando naturalmente tutti a parteciparVi.

Programma :

NELLA SPLENDIDA CORNICE DELLA REGGIA DI CASERTA “RADICI DEL SUD”, EVENTO DEDICATO AI VINI DEL SUD DEL MONDO: DALLE GRANDI AZIENDE CAMPANE FINO AI PRODUTTORI DELLA NUOVA ZELANDA CON L’ANTEPRIMA VINITALY 2008 A CURA DELLA REGIONE CAMPANIA La ricca due giorni promossa dall’AIS (Associazione Italiana Sommelier), dall’Associazione Sommelier Campania e dalla Sovrintendenza alle Belle Arti. Dai seminari per discutere di nuove problematiche (come i mutamenti climatici nel Mediterraneo) alle degustazioni con un’area tasting allestita nel bellissimo porticato), un momento straordinario all’insegna della produzione d’eccellenza del “Meridione Enologico”. CASERTA - C’è grande attesa e curiosità per la terza edizione di “Radici del Sud”, evento dedicato ai vini del sud del mondo, ideato dall’AIS, Associazione Italiana Sommelier, dall’Associazione Sommelier Campania, e dalla Sovrintendenza alle Belle Arti delle province di Caserta e Benevento. Seminari, dibattiti, visite, degustazioni, laboratori: venerdì 28 e sabato 29 marzo, nella splendida cornice della Reggia di Caserta, si vivrà uno straordinario momento di incontro all’insegna della produzione d’eccellenza e della ricerca di tutti quei Paesi assimilabili ad un concetto di “Meridione enologico”. Un pensiero e un progetto che prendono il via da fattori di carattere geografico e climatico ma che, a ben vedere, si collegano ad elementi assai più complessi legati al mercato, al gusto, lo stile produttivo. Spagna, Portogallo, Marocco, Tunisia, Algeria, Libia, Egitto, Grecia, Cipro, Malta, Israele: come è facile immaginare l’area del Mediterraneo sarà il cuore pulsante della rassegna ma non mancheranno i protagonisti del ricco e controverso Nuovo Mondo del vino, dall’Australia al Sud Africa dalla California al Cile, passando per Argentina, India, Nuova Zelanda. Un ruolo assolutamente centrale sarà ovviamente riservato ai vini del Sud Italia, a cominciare dalle migliori aziende campane, per quella che si annuncia anche come una gustosa anteprima del Vinitaly, la più importante fiera del vino italiano che aprirà i battenti il 2 aprile a Verona. “In un periodo come questo”, sottolinea il Presidente dell’Ais Campania, Antonio Del Franco, “può sembrare per lo meno azzardato pensare alla nostra regione come teatro di un evento di questa portata. In realtà sono proprio questi i momenti in cui deve farsi ancora più forte la voglia di conoscenza e scoperta della nostra identità attraverso il confronto. Quando diciamo che in Campania affondano le radici della viticoltura, non facciamo solo un’autocelebrazione nostalgica, ma cerchiamo di mettere in relazione una storia gloriosa con le sfide del presente”. E’ proprio questo uno dei punti attorno al quale ruota la manifestazione di fine marzo. Attraverso i numerosi convegni di alto profilo tecnico e scientifico ma soprattutto grazie ai nutriti momenti di degustazione, si cercherà di capire quali sono le peculiarità delle diverse regioni presenti a “Radici del Sud” e quali sono i punti di forza e i punti di debolezza dei distretti campani in rapporto ad aree capaci di penetrare i mercati con vini dal prezzo estremamente favorevole e prodotti in grande quantità. Due incontri saranno completamente dedicati alla scoperta del Cile vitivinicolo e del patrimonio ampelografico californiano, si annunciano interessanti anche i due seminari-degustazione, il primo curato da Giovanni Ascione, collaboratore di Bibenda e 2000 Vini, l’altro incentrato sui vini e vitigni del Sud Italia all’estero, presentato da Nicoletta Gargiulo, recentemente premiata come miglior sommelier italiano. Ma non si parlerà soltanto di trade e produzione nella due giorni casertana: se la difficoltà e l’aggressività dei mercati tendono a mettere in competizione i diversi distretti enologici, negli ultimi tempi il mondo del vino è unito da una crescente preoccupazione legata ai cambiamenti climatici, specialmente nell’area del Mediterraneo. Si focalizzerà su queste e altre problematiche eno-ecologiche uno degli appuntamenti clou dell’edizione 2008 di “Radici del Sud”, il grande convegno sul clima che si terrà venerdì 28 marzo alle ore 16. I seminari e le degustazioni si svolgeranno tra il Teatro di Corte e l’interno della Reggia, mentre il bellissimo Porticato ospiterà l’area tasting, una zona attrezzata con circa 500 postazioni e gestita dall’Ais Campania, dove si potranno assaggiare tutte le etichette degli oltre 70 produttori provenienti da tutto il mondo. A completare il tutto un’imperdibile mostra curata dalla Sovrintendenza delle province di Caserta e Benevento, dal titolo “Arte e Vino negli Appartamenti Storici”, allestita proprio all’interno delle antiche sale della Reggia. La manifestazione sarà aperta al pubblico entrambi i giorni, venerdì 28 e sabato 29 marzo, dalle ore 9 alle ore 20 (ingresso gratuito con acquisto obbligatorio di bicchiere da degustazione al costo di 5 euro. Possibilità di acquisto della originale “gastrobag” al costo di 5 euro). Per informazioni e prenotazioni dei seminari l’info line è 0823.345188 - Email info@leradicidelsud.com LE RADICI DEL SUD 2008Info line: 0823.345188 E mail: info@leradicidelsud.comSito web: www.leradicidelsud.com Ufficio StampaPaolo De Cristofaro Tel: 339.4046737 Diana Cataldo Tel.: 320.4332561ufficiostampa@leradicidelsud.com

Visita in Cantina: Feudi di San Gregorio

Per la penultima lezione del Corso AIS, Primo livello, mercoledì scorso 05 Marzo, siamo stati a visitare la Cantina di Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico (AV).




Più che una visita alla Cantina, potremmo definirla una gita turistica in Azienda Feudi. Infatti non per essere polemici, ma nell'oretta dedicata alla visita, ci hanno più che altro fatto vedere l'azienda così come si fà ad un turista americano o giapponese. Visite alle sale riunioni, auditorium in costruzione, nomi di architetti e consulenti, storia sul progetto e così via. Insomma parlar di vino poco o niente.




Quando abbiamo chiesto qualcosa in più sulle vigne, le potature, l'esposizione dei vigneti, la vendemmia, ecc.. ci è stato risposto che quella era "la classica visita in azienda" se volevavo di più avremmo dovuto dirlo prima e ci avrebbero messo a disposizione i loro tecnici. Molto freddi, che delusione, ma come il produttore Campano più conosciuto nel mondo con 4.000.000 di bottiglie prodotte e innumerevoli premi e riconoscimenti ottenuti ogni anno che nel presentare la propria cantina mette in risalto più la sua struttura e il progetto che i propri prodotti !

Insomma nulla da dire alla struttura e al progetto, bello il giardino di spezie, il roseto, gli ulivi ma la sostanza ?

Lasciamoci alle spalle la polemica e veniamo ai vini degustati. Aglianico del vulture Vigne di Mezzo 05, Greco di Tufo 06, Serpico 04, Patrimo 04. Segnaliamo l'ultimo citato, ottimo anche se un pò troppo tannico ci è apparso il Serpico, ci è piaciuto meno di tutti comunque l'Aglianico del Vulture.

A Tavola al ristorante Marennà invece abbiamo bevuto : Greco di Tufo Cutizzi 2006, Taurasi DOCG 2004, e sul Dolce il passito di Casa Feudi Privilegio. Su tutti quello che ci è piaciuto di più è stato il Cutizzi, ottimo anche l'abbinamento con i piatti. La cucina era all'altezza dei vini, ci è stato proposto un

- Soufflè di patate con Funghi Chiodini e splolverata di Porcini;
- Risotto al pomodoro e crema di basilico su un letto di olio extravergine di oliva;
- Cannelloni con scamorza e broccoletti;
- Stracotto di Manzo al Taurasi con Crema di Zucca;
- Dolce di cui però non ricordiamo il nome.

Tutto buonissimo, su tutti quello che ci è piaciuto di più e stato lo Stracotto, fantastico anche il Risotto, piatto semplice ma gustosissimo, dei cannelloni ne avremmo con piacere mangiato qualcun'altro.




Curiosità: in Cucina abbiamo contato otto unità, totale coperti a pranzo trentadue, insomma uno chef ogni quattro persone !. Il servizio a nostro avviso è un gradino sotto rispetto alla cucina. Ci è apparso un pò frettoloso e distaccato, poco passionale anche nel descrivere i piatti e i vini serviti.




Per chi volesse acquistare qualche vino su BuoniaTavola.it di Feudi di San Gregorio clicchi qui




Per chi volesse conoscere meglio Feudi di San Gregorio e il Ristorante Marennà clicchi su questo link.



Alla prossima Cantina...

Corso Ais si avvia al termine il primo livello

E' quasi fatta, altre due lezioni, e poi questo primo livello sarà completato.

A Ottobre probabilmente inizierà il secondo livello. Fin'ora è stato davvero molto interessante e la nostra responsabile di Corso è stata particolarmente brava e attenta sia nello scegliere i relatori delle varie lezioni (tutti bravissimi e preparatissimi) devo dire mi hanno sorpreso, da prima credevo che dei sommelier esperti e famosi avessero un pò la puzza sotto il naso, e invece...tutte persone con tanta umiltà, devo citare obbligatoriamente due donne la Sommelier Lucia Pintore, ci ha tenuto tre lezioni e tra tutti quelli conosciuti fin'ora è in assoluto la più brava, e Nicoletta Gargiulo che ha tenuto la scorsa lezione di mercoledì, premiata dall'Ais come miglior Sommelier d'Italia 2007.

Dicevo Maria Sarnataro bravissima anche nella scelta dei vini da degustare (solo per fare un esempio ieri sera abbiamo assaggiato un Amarone DOC Allegrini 2003).

Tra i prossimi appuntamenti abbiamo ora una cena a base di aceto balsamico al Ristorante il Ghiottone di Policastro per venerdì 29 Febbraio e visita a Feudi di San Gregorio per mercoledì 05 Marzo.

Chi fosse interessato può contattarmi per maggiori informazioni.

Amarone Valpollicella 2004 cantina Tommasi

Ieri sera ho assaggiato un gran vino Amarone DOC Valpollicella 2004 - Cantina Tommasi.

In verità lo avevo già fatto qualche anno fà su a Verona (All'epoca annata 99) in un soggiorno (rilassante e suggestivo) presso una splendida struttura della famiglia Tommasi, Hotel Villa Quaranta che è poco fuori Verona (Via Ospedaletto, 57 - 37026 Ospedaletto di Pescantina - Telefono 0039 045 6767300, Fax 0039 045 6767301. E-mail info@villaquaranta.com).


E' un vino di classe, limpido, abbastanza consistente, necessità assolutamente di essere ossigenato bene prima di berlo - All'inizio quindi se non ben ossigenato è un pò ridotto, dopo però il suo Profumo divente Complesso, con sentori animali, speziati, chiodi di garofalo, secco, caldo, lascia in bocca un gusto consistente.

Allora non giudicate ancora il mio modo di descrivere il vino, stò esercitandomi e di proposito non ho voluto prendere gli appunti e seguire la "scheda di degustazione", ci tenevo a descrivelo per come lo ricordavo e nei toni che più mi hanno colpito.

Vi garantisco che dopo tre ore ancora avevo il suo sapore in bocca. Bellisimo anche il ricordo a lui legato, davvero i sensi memorizzano, io nel bere ricordavo e cercavo i profumi e il gusto di anni prima.

Oltre l'Amarone abbiamo anche degustato un Gewuztraminer del 2006 (anch'esso mi è piaciuto molto) che Vi descriverò in un prossimo post e un Aglianico del Cilento (di cui è meglio non parlarne).

Sto' iniziando a scoprire tante cose nuove e sempre più interessanti. La cosa che fin'ora più di tutto o riscoperto sono gli odori (quando piacevoli si definiscono profumi) non solo del vino, ma ti tutto (annuso oramai tutto : casa, auto, quello che mangio) ....

Inoltre il conoscere nuovi vini mi ha spinto a prendere una decisione importante :

devo necessariamente far crescere l'assortimento della mia piccola enogastronomia, ad oggi come sapete tratto circa un centinaio di etichette tra vini e grappe, e circa 150 prodotti tipici ma solo lucani e campani.

Tenendo sempre in rilievo il mio territorio di riferimento, vorrei anche proporre però altre 100-150 etichette di vino, spumanti, grappe tra nazionali e non che davvero meritano di essere conosciute, come appunto l'Amarone di cui Vi parlavo prima e inserire anche altri 60,70 prodotti tipici, la metà ancora del mio territorio, l'altra come per i vini, scegliendo le "sciccherie" delle piccole produzioni Italiane.

Questo discorso vorrei farlo anche per i prodotti Tipici....insomma ho in mente un pò di cose nuove, belle, devo solo fare un pò di ordine, trovare probabilmente un locale "più idoneo di quello attuale" (piccolo, fuori mano e senza parcheggio) e poi partire...insomma poi Vi racconto meglio come Buoniatavola vuole rinnovarsi

Al prossimo post

Michele

Mercoledì 02 Gennaio riprende il Corso AIS Sommelier

Eccoci, a scrivere l'ultimo post del 2007 di questo nuovo blog. Siamo mancati a due lezioni del Corso, e ieri il Responsabile AIS Cilento & Vallo di Diano, l'amica Maria Sarnataro ci ha telefonato, ricordandoci l'appuntamento alla quinta lezione per mercoledì prossimo alla solita ora e solito posto.

Non siamo proprio riusciti a partecipare alle due lezioni precedenti, vista l'enormità di lavoro che avevamo in enogastronomia (per fortuna non siamo riusciti a chiudere in queste festività Natalizie prima delle 23:00).

Comunque ci siamo già accordati con Maria e company per un rapido ma efficace recupero delle due lezioni perse.

Vi aggiorneremo man mano. Ora i soliti e poco originali Auguri di fine anno. Un pensiero e un buon inizio sarebbe quello di iniziare il prossimo facendo una buona cosa per qualcuno che ne ha bisogno, pensateci.

Qualche spunto :

Action-Aid
Unicef
Airc
Movimento Lotta Fame nel Mondo

oppure andate a trovare qualcuno che non vedete da un pò (nonno, zio, amico) o aiutate o offrite qualcosa al vicino o conoscente che sapete essere in difficoltà.

Semplicemente, senza falsi buonismi o ipocrisie.

A presto Michele e lo staff di Buoniatavola.it

Non ci siamo dimenticati

Come scrivevamo su altri post, ci siamo sempre solo che ora c'è da lavorare e tanto, quindi se qualcuno vuole offrisi volontario a impacchettare e comporre cestini pacchetti, ecc. assumiamo senza colloqui preselettivi. A parte le battute saremo meno attivi nei prossimi 15 giorni perchè davvero abbiamo tanto da lavorare in negozio (per fortuna, visto che l'anno non è che fosse andato benissimo, le vendite su internet poi !).

Quando avremo un minuto comunque passeremo sempre di qua.

PS: Il Corso AIS stà continuando, ogni Mercoledì sera (quasi notte direi, mercoledì scorso abbiamo fatto le 11:00), chi volesse può ancora partecipare, nei prossimi post Vi racconteremo di ogni lezione e annesse degustazioni.