Corso Ais si avvia al termine il primo livello

E' quasi fatta, altre due lezioni, e poi questo primo livello sarà completato.

A Ottobre probabilmente inizierà il secondo livello. Fin'ora è stato davvero molto interessante e la nostra responsabile di Corso è stata particolarmente brava e attenta sia nello scegliere i relatori delle varie lezioni (tutti bravissimi e preparatissimi) devo dire mi hanno sorpreso, da prima credevo che dei sommelier esperti e famosi avessero un pò la puzza sotto il naso, e invece...tutte persone con tanta umiltà, devo citare obbligatoriamente due donne la Sommelier Lucia Pintore, ci ha tenuto tre lezioni e tra tutti quelli conosciuti fin'ora è in assoluto la più brava, e Nicoletta Gargiulo che ha tenuto la scorsa lezione di mercoledì, premiata dall'Ais come miglior Sommelier d'Italia 2007.

Dicevo Maria Sarnataro bravissima anche nella scelta dei vini da degustare (solo per fare un esempio ieri sera abbiamo assaggiato un Amarone DOC Allegrini 2003).

Tra i prossimi appuntamenti abbiamo ora una cena a base di aceto balsamico al Ristorante il Ghiottone di Policastro per venerdì 29 Febbraio e visita a Feudi di San Gregorio per mercoledì 05 Marzo.

Chi fosse interessato può contattarmi per maggiori informazioni.

Taurasi 2000 DOCG Mastroberardino

Ragazzi che vino !

Come ormai saprete non è che sia un gran esperto, però un vino "di classe" lo riconosco senza dubbi.

Vi riporto un pò di informazioni raccolte :

Realizzato come simbolo di continuità di una famiglia dedita al vino, RADICI, frutto di un'accurata cernita di uve aglianico di colline vocate e di una vinificazione attenta, compiuti tre anni di invecchiamento, assume la denominazione Taurasi DOCG.

Ha colore rosso rubino, bouchet ampio,complesso, caratteristico e sapore asciutto, armonico, vellutato.

Vol.13,5%

Tre bicchieri Vini D'Italia 2006 di Gambero Rosso - scrivono " ...commovente esecuzione che guarda indiscutibilmente alla tradizione, sublimandola tuttavia in una silhouette integra e austera. Tre bicchieri senza discussioni. Ne siamo tanto convinti che assegnamo i Tre Bicchieri postumi anche al......."

Nella storia bimillenaria dell’Aglianico il Taurasi, il vino delle ‘vigne opime’ dell’antica Taurasia di cui parla Tito Livio, ha una sua storia confortata da una successione di annate che hanno avvinto per stile e personalità. Radici, prodotto per la prima volta nel 1986, costituisce il risultato di una ricerca lunga e accurata riguardante esposizione, composizione chimico-fisica e giacitura dei terreni. Il maggior nerbo, la densa struttura, la concentrazione aromatica rappresentano i caratteri più evidenti di questo interprete prestigioso della viticoltura irpina.

Classificazione Taurasi Docg
Uvaggio Aglianico 100%
Caratteristiche del terreno Argilloso calcareo
Sistema di allevamento Guyot
Epoca di vendemmia Fine Ottobre
Produzione per ettaro 70 quintali
Affinamento in legno Circa ventiquattro mesi tra fusti di rovere e barriques
Affinamento in bottiglia Almeno dodici mesi
Grado alcolico 13,5%
Colore Rosso rubino
Profumo Al naso offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano ciliegia, viola e frutti di bosco con sentori minerali
Sapore In bocca è avvolgente, elegante. Il retrogusto è caratterizzato da spiccate note di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero
Temperatura di servizio 18°C
Abbinamenti Accompagna arrosti di carni rosse, selvaggina in specie da pelo, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.

Qui volesse acquistarlo nel ns negozio clicchi qui Taurasi Mastroberardino.

Ieri sera al CORSO AIS ho bevuto anche un altro Taurasi

Salvatore Molettieri DOCG 2003

di lui però Vi parlo nel prossimo post, Vi anticipo solo che mi è piaciuto così tanto che presto lo troverete tra i Vini Rossi Campani di Buoniatavola.it

Buona Domenica

Michele

Amarone Valpollicella 2004 cantina Tommasi

Ieri sera ho assaggiato un gran vino Amarone DOC Valpollicella 2004 - Cantina Tommasi.

In verità lo avevo già fatto qualche anno fà su a Verona (All'epoca annata 99) in un soggiorno (rilassante e suggestivo) presso una splendida struttura della famiglia Tommasi, Hotel Villa Quaranta che è poco fuori Verona (Via Ospedaletto, 57 - 37026 Ospedaletto di Pescantina - Telefono 0039 045 6767300, Fax 0039 045 6767301. E-mail info@villaquaranta.com).


E' un vino di classe, limpido, abbastanza consistente, necessità assolutamente di essere ossigenato bene prima di berlo - All'inizio quindi se non ben ossigenato è un pò ridotto, dopo però il suo Profumo divente Complesso, con sentori animali, speziati, chiodi di garofalo, secco, caldo, lascia in bocca un gusto consistente.

Allora non giudicate ancora il mio modo di descrivere il vino, stò esercitandomi e di proposito non ho voluto prendere gli appunti e seguire la "scheda di degustazione", ci tenevo a descrivelo per come lo ricordavo e nei toni che più mi hanno colpito.

Vi garantisco che dopo tre ore ancora avevo il suo sapore in bocca. Bellisimo anche il ricordo a lui legato, davvero i sensi memorizzano, io nel bere ricordavo e cercavo i profumi e il gusto di anni prima.

Oltre l'Amarone abbiamo anche degustato un Gewuztraminer del 2006 (anch'esso mi è piaciuto molto) che Vi descriverò in un prossimo post e un Aglianico del Cilento (di cui è meglio non parlarne).

Sto' iniziando a scoprire tante cose nuove e sempre più interessanti. La cosa che fin'ora più di tutto o riscoperto sono gli odori (quando piacevoli si definiscono profumi) non solo del vino, ma ti tutto (annuso oramai tutto : casa, auto, quello che mangio) ....

Inoltre il conoscere nuovi vini mi ha spinto a prendere una decisione importante :

devo necessariamente far crescere l'assortimento della mia piccola enogastronomia, ad oggi come sapete tratto circa un centinaio di etichette tra vini e grappe, e circa 150 prodotti tipici ma solo lucani e campani.

Tenendo sempre in rilievo il mio territorio di riferimento, vorrei anche proporre però altre 100-150 etichette di vino, spumanti, grappe tra nazionali e non che davvero meritano di essere conosciute, come appunto l'Amarone di cui Vi parlavo prima e inserire anche altri 60,70 prodotti tipici, la metà ancora del mio territorio, l'altra come per i vini, scegliendo le "sciccherie" delle piccole produzioni Italiane.

Questo discorso vorrei farlo anche per i prodotti Tipici....insomma ho in mente un pò di cose nuove, belle, devo solo fare un pò di ordine, trovare probabilmente un locale "più idoneo di quello attuale" (piccolo, fuori mano e senza parcheggio) e poi partire...insomma poi Vi racconto meglio come Buoniatavola vuole rinnovarsi

Al prossimo post

Michele

Mercoledì 02 Gennaio riprende il Corso AIS Sommelier

Eccoci, a scrivere l'ultimo post del 2007 di questo nuovo blog. Siamo mancati a due lezioni del Corso, e ieri il Responsabile AIS Cilento & Vallo di Diano, l'amica Maria Sarnataro ci ha telefonato, ricordandoci l'appuntamento alla quinta lezione per mercoledì prossimo alla solita ora e solito posto.

Non siamo proprio riusciti a partecipare alle due lezioni precedenti, vista l'enormità di lavoro che avevamo in enogastronomia (per fortuna non siamo riusciti a chiudere in queste festività Natalizie prima delle 23:00).

Comunque ci siamo già accordati con Maria e company per un rapido ma efficace recupero delle due lezioni perse.

Vi aggiorneremo man mano. Ora i soliti e poco originali Auguri di fine anno. Un pensiero e un buon inizio sarebbe quello di iniziare il prossimo facendo una buona cosa per qualcuno che ne ha bisogno, pensateci.

Qualche spunto :

Action-Aid
Unicef
Airc
Movimento Lotta Fame nel Mondo

oppure andate a trovare qualcuno che non vedete da un pò (nonno, zio, amico) o aiutate o offrite qualcosa al vicino o conoscente che sapete essere in difficoltà.

Semplicemente, senza falsi buonismi o ipocrisie.

A presto Michele e lo staff di Buoniatavola.it

Buon Natale

Eccoci, siamo ancora vivi, stanchissimi, gli ultimi 15 giorni sono stati un vero massacro. Felici però di aver servito circa 400 clienti e preparato oltre 600 pacchi tra cestini, bottiglie, scatole, .....poi Vi racconto tutto nei dettagli.

Vi lascio i miei migliori auguri di un sereno Natale.

Michele & tutto lo staff di BuoniaTavola.it.

Non ci siamo dimenticati

Come scrivevamo su altri post, ci siamo sempre solo che ora c'è da lavorare e tanto, quindi se qualcuno vuole offrisi volontario a impacchettare e comporre cestini pacchetti, ecc. assumiamo senza colloqui preselettivi. A parte le battute saremo meno attivi nei prossimi 15 giorni perchè davvero abbiamo tanto da lavorare in negozio (per fortuna, visto che l'anno non è che fosse andato benissimo, le vendite su internet poi !).

Quando avremo un minuto comunque passeremo sempre di qua.

PS: Il Corso AIS stà continuando, ogni Mercoledì sera (quasi notte direi, mercoledì scorso abbiamo fatto le 11:00), chi volesse può ancora partecipare, nei prossimi post Vi racconteremo di ogni lezione e annesse degustazioni.

Corso AIS Sommelier I° Livello

E' iniziato ieri sera presso l'Hotel Magic di Atena Lucana (SA) il Primo Livello del Corso A.I.S. per Sommelier. Sono aperte ancora le iscrizioni per eventuali ritardatari che volessero partecipare.

Attualmente siamo in 25, ci sono disponibili ancora 8-10 posti. Il Corso si terrà ogni mercoledì dalle 19:30 alle 21:00 presso appunto l'Hotel Magic di Atena Lucana. Il prossimo appuntamento è fissato per mercoledì 05 Dicembre. In tutto saranno 15 incontri, di seguito il programma completo con le date dei prossimi cinque incontri. :

Sezione Territoriale CAMPANIA
Delegazione Del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano

Programmazione I Livello

Argomento della Lezione Relatore/Degustatore

27/11/07
1 - LA FIGURA DEL SOMMELIER ANTONIO DEL FRANCO
05/12/07
2 - VITICOLTURA MARIA SARNATARO
12/12/07
3 - ENOLOGIA: LA PRODUZIONE DEL VINO GIUSEPPE PRESUTTO
Degustazione: Maria Sarnataro
19/12/07
4 - ENOLOGIA: I COMPONENTI DEL VINO GIUSEPPE PRESUTTO
Degustazione: Maria Sarnataro
02/01/08
5 - ENOLOGIA: VINI SPECIALI E VINI PASSITI MARIA SARNATARO

6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE ESAME VISIVO LUCIA PINTORE
7 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE ESAME OLFATTIVO LUCIA PINTORE
8 – TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE ESAME GUSTATIVO LUCIA PINTORE
9 - LEGISLAZIONE E ENOGRAFIA NAZIONALE NICOLA MATARAZZO
10 – BIRRE E DISTILLATI LUIGI DI FIORE
11 – ALTRI DISTILLATI ANTONIO DEL FRANCO
12 –ENOGASTRONOMIA PAOLA NAPOLI
13 - LE FUNZIONI DEL SOMMELIER FRANCESCO PASQUARIELLO
14 - VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLA MARIA SARNATARO
15 - APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE NICOLA MATARAZZO

Maggiori informazioni si possono richiedere al Delegato Provinciale:

CILENTO & VALLO DI DIANO

Sommelier Maria Sarnataro
Via Municipio n. 4 - 84052 CERASO ­ SA
Tel/Fax 0974/95.90.25 ­ - Cell. 338/92.96.146
masarnat@tiscali.it.

Ieri sera ad aprire e presentare il Corso e la figura del Sommelier c'era il Presidente dell'AIS Campania Sommelier Professionista Antonio Del Franco. Abbiamo anche degustato 3 vini:

Aglianico Cilento 2005 Cilento Alfonso Rotolo;




Fiano 2006 Kratos Luigi Maffini;




Spumante Berlucchi;

in un prossimo post Vi racconto delle degustazioni.

A presto
Michele L.